1 plat chaud

Entrée, plat ou plat, dessert

Entrée, plat, dessert

Nos Poterines : lumas ou fruits de mer Nos Verrines : compotée de légumes, crevettes grillés ou pétoncles marinés. Nos Tartines gourmandes de saison : enroulée de lard paysan. 1) Chèvre frais, miel, légumes gourmands, bouquet S/H 2) Oeuf mollet, duxelle de champignons, bouquet S/H 3) Légumes gourmands, bouquet salade et herbes La Briochine vendéenne fourrée foie gras et sa pomme fruit façon grand-mère. Nos P(8/5) Notre préfou, chèvre ou crevettes ou pétoncles ou poulet ou lumas.

Plat culte

Rôti façon baba au rhum. Brioche punchée rhum, mascarpone fouetté vanille bourbon caramel

Rôti fourré mascarpone, vanille bourbon, caramel de framboise

Rôti crème glacée confiture de lait, caramel beurre salé

Rôti caramel chocolat 70% brut et pépites grillées, fourré fleur de lait oranges confites

Flan cuit au pot, vanille bourbon, zeste de citron, bâton de cannelle, raisins secs

Fourré, confit de framboise

Café, caramel, miel, confits fruits

Fleur de lait ou caramel ou chocolat

Crème glacée ou rhum

Café serré, kamok, fleur de lait, chocolat amer

Spécialité vendée

Blanc

Blanc

Rosé

Rosé

Rouge

Rouge

Rosé ou rouge

Rouge

Cuvée l'inattendu

Château d'Avrillé

Château d'Avrillé

Domaine Reverdy-Ducroux

Les valettes

Rosé de Loire

Les valettes

Blanc

Rosé

Paleron de boeuf cuisiné au vin de Mareuil, ravioles de truffes blanches, champignons.

Caillebotte pouvant se décliner en plusieurs parfums : café, caramel, miel, fruits rouges, chocolat ou gelée de coings.

Verrine de chèvre, saumon fumé, légumes de saison, sauce tomate, roquette, oignons rouges, topping croustillant.

Préfou individuel aux crevettes grillées, légumes, épices, bouquet frais, salade et herbes.

Poterine chaude de lumas, purée de champignons, lard fumé, morceaux de foie gras, sauce crémeuse.

Verrine froide de pétoncles marinés, légumes de saison, oignons rouges, épices, herbes.

Notre plat culte ! Effiloché de pied de goret, lard fumé, mojettes vendéennes, le tout avec une émulsion du jus de mojettes et du jus de cuisson de la viande sur le dessus.

Poularde et sa sauce crémeuse, légumes de saison, basilic, citron.

Parmentier de cannette au gratin façon dauphinois.

Mousseline de sole, légumes de saison, citron, beurre d'herbes.

Flan cuit au pot, vanille Bourbon, zeste de citron, bâton de cannelle, raisins secs. Petit supplément miel / caramel / gelée de coing / fruits rouges sur le dessus possible, à préciser lors de la commande.

Caillebotte servie avec sa fleur de lait (mascarpone fouetté vanille de Bourbon), plusieurs déclinations possibles : café, caramel, miel, coulis de fruits rouges.

Riz au lait parfumé à la vanille Bourbon servi avec sa fleur de lait ; possibilité d'un petit supplément caramel, chocolat ou fruits rouges sur le dessus (à préciser lors de la commande).

Moelleux vendéen servi façon tiramisu avec brioche punchée au kamok (liqueur de café vendéenne), mascarpone fouettée vanille de Bourbon, chocolat.