Spécialité vendéenne composée d'une briochine fourrée coeur de foie gras accompagnée de fruits rouges confits façon grand-mère.

Petite entrée froide en servie poterine (spécialité vendéenne à base de lait cru fermenté) avec ciboule, tomates et tortillas, mascarpone

Verrine froide de tartare de pétoncles, concombres, fenouil, oignon rouge et crème

Soupe glacée d'été avec tomates, fraise,citron, balsamique,

Préfou individuel garni de grosses crevettes grillées, légumes du soleil, herbes du jardin

Saint Jacques, riz, légumes couscous confits et herbes du jardin, citron et basilic

Petite lotte, printanière de légumes de saison, ravioles, basilic, citron

Daube de boeuf servie froide OU chaude, avec tomates, carottes et citron (petits pois en plus pour la version chaude)

p'tit ventre de terre Tomate OU courgette farcie d'un soufflé de sole maison, légumes de saison et herbes du jardin

Fine Poularde façon blanquette maison, légumes de saison, herbes du jardin, agrum et citron

Plat végétarien à composition changeante selon les semaines, légumes de saison, ravioles de truffe blanche et pommes de terre de Noirmoutier grâlées.

Flan cuit au pot, vanille de Bourbon, zeste de citron, bâton de cannelle, raisins secs. Servi nature ou avec supplément caramel, miel, gelée de coings ou fruits rouges (inclus dans le prix)

Spécialité vendéenne à base de lait cru fermenté servie avec sa fleur de lait. Nature ou coulis caramel, café, chocolat, miel ou fruits rouges (inclus dans le prix).

Petite brioche rôtie façon baba au rhum, mascarpone fouetté vanille de Bourbon, caramel maison

Petite brioche rôtie fourrée mascarpone fouetté vanille de Bourbon et caramel de framboises maison

Petite brioche rôtie, caramel au beurre salé maison, chocolat 70% brut et pépites grillées, fleur de lait et oranges confites

Salade de fruits frais de saison, possibilité d'avoir un supplément crème glacée caramel OU rhum (à préciser lors de la commande !)

Petite brioche rôtie, crème glacée confiture de lait, coulis caramel au beurre salé maison

ENTREE : verrine froide de sucrine glacée au miel, poulet émincé, lard grillé, oeuf mollet, sauce crémeuse et échalotes nacrées au vinaigre de xérès

PLAT : pied de porc confit servi avec ses mogettes vendéennes, émulsion du jus de cuisson et du jus de mogettes, sauce crémeuse aux herbes maison